Böker Manufaktur Pure CPM Santoku Bıçak

Bu seri, Böker'in mutfak bıçakları tarihinde bir kilometre taşıdır. Tamamen el yapımı olan bu eşsiz sanat eserleri, Solingen üretiminden yüksek kaliteli ürünler bekleyen talepkâr kullanıcıları ve konunun meraklılarını heyecanlandırmaktadır.
Bir stil olarak Danimarka tasarımı, 20. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı ve Alman Bauhaus akımından büyük ölçüde etkilendi. Temel prensibin; modern endüstriyel teknolojilerin kullanımı ile karakterize edilen ve işlevselliği ön plana alan net, sade, dengeli ve minimalist bir tasarım olduğu söylenebilir.
Bu bilgiden sonra belirtelim ki ‘‘Pure’’ serisi, Böker’in isteğiyle Danimarkalı tanınmış bıçak üreticisi Jens Ansø tarafından tasarlanmıştır. İlk bıçağını 1988 yılında yapan ve Japon marangozluk sanatından modern mimariye uzanan geniş bir ilgi alanı bulunan Ansø, endüstriyel tasarım alanında yüksek lisans sahibidir ve 2001 yılından beri tam zamanlı olarak bıçak konusu üzerinde çalışarak saygın projelere imza atmaktadır.
Bu serideki bıçakların net hatları ve olağanüstü ergonomisi cezbedicidir. Jilet keskinliğinde bilenen ve mükemmel dengeye sahip bu bıçaklarla, ihtiyacınız olan her türlü kesimi kısa sürede tamamlayabilirsiniz.
Saf anlamına gelen ‘‘Pure’’ ismi, öncelikle tasarımdaki sadelik anlayışını vurgulamaktadır ama kullanılan çeliğe de bir gönderme taşımaktadır.
Bu tam kuyruklu (full tang) ve tam düz ağız açımı (full flat grind) kullanılan bıçakların çeliği olarak -standart versiyonlarda bile- yüksek performanslı toz metal CPM-154 kullanılmıştır. Amerikalı üretici Crucible Industries tarafından üretilen bu çelik, serinin estetik kalitesini teknik özelliklerle eşleştirmektedir. Toz metallerin üretim teknikleri farklıdır. Çok kısa anlatımla; eritilen ve vakumlu ortamda buharlaştırılan çelik, soğuk hava jetiyle söndürülerek toz hâle getirilmektedir. Elde edilen çelik tozu preslenmekte ve erime sıcaklığının altında sinterlenmektedir. Bu sayede yüksek konsantrasyonda karbür elde edilmesi mümkündür. Bunun da kullanımdaki karşılığı, keskinlik ve keskinliğin uzun süre muhafazasıdır. CPM-154 çelik kullanılan bu bıçaklar, geleneksel çelik kullanılan bıçakların çok önündedir ve en iyi mutfak bıçakları arasında yer almaktadır. Bu bıçakların yoğun kullanımdan sonra bile keskinliklerini koruduklarını göreceksiniz. İnce taşlanarak saten görünüm kazanan (satin) bu serideki bıçakların sertliği 61 HRC’dir.
İzlediğiniz üründe, siyah renkli G10 sap malzemesi kullanılmıştır. Yenilikçi ve son derece dayanıklı sap malzemesi G10, hafifliğine rağmen büyük gerilime dayanabilen cam elyafı ile güçlendirilmiş yüksek teknoloji ürünü bir plastiktir. Zorlu kullanımları karşılayan dış mekân bıçakları için de sıklıkla tercih edilen bu sap malzemesi -hem kuru hem de ıslakken üstün kavranabilmesi sayesinde- mutfak için de mükemmeldir. Sap malzemesinin yerine takılmasında paslanmaz çelik pimlerden (3 adet) faydalanılmıştır.
Boker Pure serisi, alanında yeni standartlar belirliyor. Saf ve işlevsel yaklaşım ile birinci sınıf malzemelerin birleşmesi, mutfağınızdaki çalışmanız öncesinde, katıksız bir göz ziyafeti sunuyor.
Santoku, Avrupa'da da giderek daha popüler hâle gelen bir bıçaktır. Japon tarzı bir ‘‘Utility Knife’’ (Mutfağın joker bıçağıdır, her işe yarayan bıçak ya da pek çok işte kullanılan bıçak denebilir.) olarak görülmektedir. Santoku’nun tercümesi, "Üç Erdem" anlamına gelir. Bu erdemler kesme-doğrama, kuşbaşı yapma ve kıyma şeklinde ifade edilebildiği gibi; sebze, et ve balık üzerinde çalışma olarak da değerlendirilebilir. Enli bıçaklardır (sırttan kavramaya imkân tanırlar ve enli yapının mutfak kullanımındaki türlü diğer faydalarını sergilerler), mutfakta kazara yaralanmaları önleyecek uç yapısındadırlar ve parmakların keskin kenarın gerisinde kaldığı güvenli bir form taşırlar.

Tüm dünyada bıçak denince akla gelen ilk markalardan olan Böker, 1869 yılından beri Solingen'de, kendi deyimleriyle ''olağanüstü bıçaklar için tutku ve coşku ile'' üretim yapıyor. Kalitenin sembolü olan ve ''Tree Brand'' olarak bilinen markasındaki ağacın kökleri ise 1674 yılına kadar uzanıyor.
Böyle bir geçmişle, günümüzde küresel bir inovasyon liderine ve Avrupa'da spor, taktik, koleksiyon bıçaklarının en büyük üreticisine dönüşen Böker; son derece geniş bir ürün gamına sahip.
Alman bıçak devi, bazı istisnalar dışında (bazı mutfak ürünleri ve bazı aksesuarlar), Böker Manufaktur Solingen olarak üretimini Solingen'de sürdürürken; Böker Arbolito, Böker Plus ve Böker Magnum isimleri altında küresel ölçekte de üretime geçti. Böker Arbolito, Arjantin-Buenos Aires'te, seçkin malzemelerden el yapımı üretilen bıçakların ifadesi. Böker Plus, en yeni tasarımları en son teknoloji ile birleştiriyor. Konsept, tasarım ve yapım tarzı Solingen'de belirlenen Plus; imalatı Almanya dışında (Avrupa, ABD ve Asya) sürdürülen bir üretim kategorisi. Böker Magnum ise fiyat performans önceliğinde, konsept Solingen'e bağlı olmakla ve Böker adını taşımakla birlikte tasarım ve üretim Almanya dışında yapılıyor.
Dolayısıyla, en nadide koleksiyon parçalardan, fiyata göre performansı iyi ekonomik modellere kadar seçenekler ''Böker'' isminin güvencesiyle sunuluyor.
Büyük üretici, sadece bıçak yapımında değil, anlaşma sağladığı diğer markalar ile bıçak ticaretinde de önemli role sahip.